Teppinox M1500 [000M/1500] (de_DE)

Zubereitung

Gemüse und Pilze in feine Streifen schneiden. Geschälten Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Ei in einer Tasse mit etwas Sojasauce verrühren. Teppan auf 200°C aufheizen.

Pilze mit 1 Löffel Erdnussöl anbraten und das Gemüse sowie die Bambussprossen untermischen.

Sprossen und Zwiebeln dazu geben und kurz mit braten. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili untermischen. Sesam und Thai-Curry zufügen.

Verquirltes Ei über das Gemüse geben, kurz anbraten lassen und dann die gekochten Mie-Nudeln unterheben und mitbraten.

Gebratene Nudeln mit Salz/Pfeffer abschmecken, beiseitestellen und warmhalten.

Teppan mit einer Palette freikratzen, restliches Öl mit den Garnelen darauf verteilen. Auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

Mit dem Fischgewürz und Limettensaft sowie frischen Kräutern abschmecken und zu den gebratenen Nudeln geben. Anschließend servieren.

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und fein reiben.

Den geriebenen Parmesan, Ei, Zwiebel, Mehl, Salz und Pfeffer mit der geriebenen Zucchini verrühren.

Teppan vorheizen, Öl darauf geben und mit Hilfe von einem Ausstechring kleine Röstis backen und warm stellen. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch andrücken, zusammen mit dem Rosmarin zum Lamm geben und mitbraten.

Teppan ausschalten und den Lammrücken zu Ende garen, bis er die Kerntemperatur von 58 Grad erreicht hat.

Die Röstis auf Teller verteilen, den Lammrücken in Scheiben schneiden und anrichten.

Dazu passt Rosmarin-Jus.

Zubereitung

Entenbrustfilets vorsichtig abtrennen, an der Ober- und Unterseite jeweils ein kleines Loch stechen, mit einem Rosmarinzweig spicken und beiseitelegen.

Überlappende Haut der Entenbrüste abschneiden.

Silberhaut auf der Innenseite wegschneiden. Die Haut rautenförmig einschneiden, so dass die Entenbrust sich beim Braten nicht verzieht.

Die Frühlingszwiebeln waschen, den Strunk entfernen und beiseitelegen.

Teppan für die Zubereitung der Frühlingszwiebeln auf 160°C stellen. Die Frühlingszwiebeln auf den Grill legen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Anschließend beiseitelegen.

Teppan auf 220°C stellen für die Zubereitung der Entenbrüste.

Entenbrüste trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite zuerst auf den heißen Teppan legen.

So lange braten, bis die Haut knusprig ist. Dann erst wenden und die Temperatur auf 100°C reduzieren. Angedrückte Knoblauchzehen und Rosmarin dazugeben.

Die Frühlingszwiebeln wieder dazu legen und kurz mitbraten. Wenn die Entenbrüste eine Kerntemperatur von 58-60°C erreicht haben, kann man sie in Scheiben schneiden und mit dem gebratenen Frühlingszwiebeln servieren.